タンパク質の事実とワークシート

「一次」を意味するギリシャ語のproteiosから、 タンパク質 すべての生細胞に不可欠な一種の有機化合物です。骨、髪の毛、筋肉、皮膚など、ほぼすべての体の部分や組織に見られます。

タンパク質の詳細については、以下のファクトファイルを参照してください。または、27ページのタンパク質ワークシートパックをダウンロードして、教室や家庭環境で利用することもできます。

重要な事実と情報

プロパティと重要性

タンパク質は、ペプチド結合によって結合されたアミノ酸でできています。
タンパク質中のアミノ酸の配列決定は、生体の化学的性質の機能に影響を与えます。しかし、タンパク質の物理的特性は通常、それらの巨大なサイズの結果です。
アミノ酸は、髪、筋肉、臓器、皮膚、組織の構成要素です。しかし、私たちの体はアミノ酸を貯蔵していません。代わりに、最初から、または他の人を変えることによってアミノ酸を作ります。
9つの必須アミノ酸があります。それらは体によって生成することはできず、私たちが食べる食品に含まれている必要があります。
には少なくとも10,000の異なるタンパク質があります人体。
タンパク質には主に3つのタイプがあります。
- 球状タンパク質 体内の多くの化学反応を開始、調整、保護します。抗体、酵素、グロブリン、ホルモンなどがその例です。
- 膜タンパク質 信号を含む栄養素や物質を細胞膜を通して移動させるのを助けます。
- 繊維状タンパク質 骨、靭帯、筋肉に見られます。それらは、皮膚、髪、爪の構造を定義します。
タンパク質は、新しいもののコピーと構築にも関与しています痛風 —生物の体の青写真。
病気と戦ういくつかの抗生物質とワクチンはタンパク質ベースです。そして、私たちが使用する服や靴のいくつかはタンパク質ベースです。

食事源

人が必要とするタンパク質の量は、年齢、性別、体重、および1日を通しての活動によって異なります。
タンパク質は、子供の適切な成長と発達に不可欠です。
1〜3歳の子供は毎日13gのタンパク質を必要とします。 4〜8歳の子供は9-13gが必要です。そして、9から13であるものは1日あたり最低34gのタンパク質を持っている必要があります。
消化されると、タンパク質はその構成アミノ酸に分解され、必要な他のタンパク質を作るために再利用することができます。
食品に由来するすべてのタンパク質が等しいわけではありません。食品からのタンパク質には、完全タンパク質と不完全タンパク質の2種類があります。
完全なタンパク質は、すべての必須アミノ酸を含むタンパク質を含む食物源であり、新しいタンパク質を作るために体が容易に使用することができます。肉、鶏の胸肉、魚などのほとんどの動物性食品は完全なタンパク質です。
不完全なタンパク質は通常、植物に由来します。不完全なタンパク質には必須アミノ酸の少なくとも1つが欠けています。これらの食料源の例は、米、ナッツ、豆類です。
中卵には約6gのたんぱく質が含まれており、最高品質とされています。
乳製品は、骨を強化するタンパク質とカルシウムが豊富です。 Academy of Nutrition and Dieteticsは、チーズ1カップに14g、ミルク1カップに8g、ヨーグルト1カップにタンパク質13gが含まれていると報告しています。
魚シーフードもたんぱく質をたっぷりと提供します。これらの食品は通常、脂肪が少ないです。いくつかの良い選択は、缶詰の軽いマグロ、ナマズ、スケトウダラ、そしてサーモンでしょう。
一部の国でエキゾチックな珍味として提供されている昆虫には、通常のタンパク質源に見られる量よりも多いタンパク質が大量に含まれています。
植物ベースのタンパク質源には、穀物やマメ科植物が含まれます。このグループで高タンパクの最高の供給源の1つは豆です。豆の半分のカップを食べることは、3オンスの焼きステーキを食べるのと同じくらいのタンパク質を提供します。これらの食品は、消化器系に良い食物繊維も供給します。

健康上の利点

さまざまな食品のタンパク質は栄養価が異なります。研究によると、タンパク質の食物源の種類は、摂取量よりも私たちの健康にとって重要であることが示されています。
高タンパク食品は消化器系をゆっくりと移動するため、食事の後、長時間満腹感を感じることができます。
消化タンパク質はまた、炭水化物を消化するよりも多くのカロリーを消費します。
タンパク質はまた、血糖値を一定に保ち、空腹感や頻繁な間食を防ぎます。
タンパク質から得られるその他の利点：
- 筋肉と骨の健康を改善します
- 免疫システムを強化し、病気を防ぎます
- 神経系の健康の増加
- 体内の水分量を適切に維持するのに役立ちます
- 髪と肌を健康に保つのに役立ちます

タンパク質が原因の病気

ボツリヌス菌によって産生されるボツリヌス毒素Aは、世界で最も強力な毒物であると考えられています。この毒は非常に有毒であるため、研究によると、世界の人口の5分の1が小さじ1杯で殺される可能性があります。
タンパク質は一般的に動物や人間にとって有益ですが、量が正しくないと健康上の問題や病気につながる可能性があります。
必要以上に摂取すると、タンパク質（炭水化物や脂肪などのエネルギー源でもあります）が体重増加を引き起こす可能性があります。
高タンパク食から生じる別の問題は、高コレステロールです。多くの研究は、タンパク質が体重を減らすのに役立つかもしれないことを示していますが、高タンパク質の食事はしばしばより多くの肉を食べることを強調しています。肉には飽和脂肪が含まれており、大量に摂取すると血中コレステロール値を上昇させる可能性があります。これが、アメリカ心臓協会が高タンパク食を奨励していない理由です。
たんぱく質の分解で生成される老廃物である尿酸も、体内のたんぱく質が過剰になると増加します。尿酸値が高いと、慢性腎臓病や高血圧につながることがよくあります。
乳児や非常に幼い子供では、タンパク質とカロリーの深刻な不足が脱水症状や体重減少を引き起こすことがよくあります。この病気はマラスムスとして知られています。
それは飢餓につながる可能性があり、体に不可欠な栄養素の不足のために死を引き起こす可能性があります。
マラスムスの子供は骨が少なく、筋肉組織が少なすぎます。マラスムスは子供によく見られますが、大人にも影響を与える可能性があります。
重度のタンパク質欠乏症のもう1つの形態は、クワシオルコルです。この病気は、主に発展途上国で、幼児にも影響を与えることがよくあります。
クワシオルコルは、顔、腕、手、下肢、足に水分を保持させるため、この病気の人は腫れた外観になる可能性があります。
栄養失調であっても、クワシオルコルを患っている人は、体液が残っているため、体重が少なくない場合があります。
クワシオルコルは死に至る可能性があり、すぐに診断して治療する必要があります。

タンパク質ワークシート

これは、27の詳細なページにわたってタンパク質について知る必要があるすべてを含む素晴らしいバンドルです。これらはすべての生細胞に不可欠な有機化合物の一種であるタンパク質について学生に教えるのに最適な、すぐに使用できるタンパク質ワークシート。骨、髪の毛、筋肉、皮膚など、ほぼすべての体の部分や組織に見られます。