私は一週間祖先のように食べてみました、そして私はそれを愛していました
Jose Coello / Stocksy
アメリカとメキシコの国境の両側で育ったメキシコ系アメリカ人の女性として、アメリカのライフスタイルに完全に溶け込むことは、私の家族の文化を放棄することを意味するのではないかと心配しています。これは、食品のトピックを特に深く切り詰めます。お母さんが ビーフブロス 彼女がこの地球を離れるときに失われる可能性があります。
505の意味
私たちのルーツに戻ることは、私のような心配事に対する単なる感情的な軟膏ではなく、実際に賢明な食事であることを示唆する食事療法の動きがあります。 2003年にデヴォン・アボット・ミヘスアによって彼女の本の中で造られた脱植民地化された食事療法 祖先の庭を取り戻す 、 北米の先住民が何世紀にもわたって食べてきたように食べることで構成されています。 2015年の料理本のおかげで、このフレーズはオンラインで勢いを増しています（そして アンソニー・ボーディンの パーツ不明 ）メキシコ料理から植民地化の勢力を取り除くことについて。
つまり、小麦、乳製品、砂糖、牛肉、豚肉、その他のスペインの征服者の農産物を切ることを意味します 持ち込まれた 彼らが1521年にアステカ帝国に侵入したとき。
私たちの食事療法の目標は、私たちの先祖とつながり、移民や先住民の知識とつながり、可能な限り健康的な食事をすることです、と教育者であり共著者であるルス・カルボは説明します。 あなたの食事療法の非植民地化 、 メキシコ系アメリカ人の脱植民地化されたレシピの植物ベースの料理本。 Calvoと共著者のCatriónaRuedaEsquibelによると、本物の食品は、新鮮な有機の未加工の食材と同様に、癒しの特性があり、食事はそれらを最大限に活用することを目的としています。
カロリーのカウント、減量、体の判断とは何の関係もないので、このダイエットには革命的なものがあります。それは、アイデンティティを利用する方法として食べ物を使用し、気分が良く、味と同じように食べ物の正義を認識していることです。 。
それが私を母のカルドと永遠につなぐことができるなら、私はそれを試してみなければなりませんでした。そして1週間、私は植民者とそのチーズバーガー（そしてコーヒー！）をキッチンから追い出しました。これがその経緯です。
1日目：大まかなスタート
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やや不利な状況で食事を非植民地化する道を歩み始めました。 軽度の二日酔いの看護 そして深夜のタコスの煮えたぎる後悔。他の週だったら、Postmatesが配達したラザニアとコークスで自分を直そうとしたでしょう。代わりに、私はティファナの夏から覚えている簡単な料理、セビチェに行きました。
数年前の家族のパーティーでビーガンセビチェを発見し、それ以来複製を続けています。生のカリフラワー、ニンジン、ブロッコリーをフードプロセッサーでおろします。みじん切りの白ねぎ、トマト、コリアンダー、きゅうりと混ぜ合わせます。レモン汁と塩をまぶしました。ザ 美徳 バージョンはカリフラワーのみを使用していましたが、もっと多くの野菜を傷つけることはできないと思いました。ソファの上の毛布に包まれている間、私はいくつかの小さなバッチのトルティーヤチップスでそれを食べました-それらが防腐剤でいっぱいでない限り、OK。どうやら私の30代であるということは、厳密な2杯の最大値を守ることを意味します。
2日目：今、私たちは料理をしています…そしてクラッシュしています
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タコスの炒め物とは対照的に、生野菜をたくさん食べた後に寝るということには、言いたいことがあります。私は元気に目覚め、地元のメキシコ市場に向かいました。母のキッチンの定番であるチリレジェノの材料を購入することに興奮していました。しかし、朝食には課題がありました。食事は小麦や砂糖を含まないゾーンであり、 感謝するエチオピア 世界のコーヒーを贈ったことで、私もそれをあきらめなければなりませんでした。私のいつものトースト、5杯のコーヒー、そして砂糖の修正なしで行くことは1つのことを意味しました：頭痛。しかし、私は続けなければなりませんでした—私は料理をしなければなりませんでした。
チリ・レジェーノは、お母さんのキッチンの思い出で溢れかえり、うわさ話をします 叔母 とこは、香ばしい煮込みピーマンを噛みながら。これは、脱植民地化された食事を作るために不可欠なことです、とシェフ兼共同創設者のMarleneAguilarは説明します。 マナクルヒニキッチン 、ロサンゼルス周辺のポップアップをホストし、「ネイティブベース」の食事を提供します。
あなたの食事療法を非植民地化することは、あなたの家族とメキシコでのあなたのルーツの物語でもあります、と彼女は言います。私たちは要素と成分を使って、これらの思い出を実際に引き起こします。
私はストーブの直火でポブラノチリを焙煎し、キノア、チコリー、バターナッツスカッシュを混ぜた繭になるように準備しました。彼らは水ぶくれになり、ピリッとした香りを放ちました。これは、祖母の台所にも漂っていたと思います。
チリに山羊のチーズとザクロをトッピングしました。 で指示されているように 美徳 クックブック 、明るい色を付けてから、これらの3つの材料をブレンダーに入れて、ダイエットのスイカ、キュウリ、レモンアグアフレスカを作りました。水分補給は常に良い考えです、そして私の祖先が楽しいフルーティーな飲み物でそうしたなら、そうです。
お母さんに写真を送った 私の チリ・レジェノ、ダイエット実験について説明します。彼女は私に励ましをくれました 可愛いね！ それから私の結腸を浄化するという私の決定を称賛しました—明らかに誤解 脱コロニー化。
3日目：トレーニングの時間
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現代の、そして植民地化された世界では、私たちの忙しい生活に対応するために、食事の準備が簡素化されています。フリーランスの仕事を絶えずやりくりしているということは、私がブルーエプロン、トースト、ゆで卵、そして残念ながら、外出中のマクドナルドの2番目の価値のある食事に住んでいることを意味します（これはよくあることです）。
脱植民地化された食事は、食物を育てて準備するプロセスに従事することを要求するので、私は食べることに注ぐ思考（そして努力）の量を本当に変える必要があります。たとえば、アギラールは自分のトウモロコシを手で挽きます。それは私たちの生活の中で食べ物を中心にすることを意図的にすることです、と彼女は言います。
赤くして自分をプッシュすることにしました ピピアン、 スモーキーでスパイシーなモーレのようなソースで、伝統的なマヤ料理であり、率直に言って、少しの獣と格闘します。
3種類の乾燥チリペッパーを茎に入れて種をまき、トーストし、水に浸して肌を柔らかくしました。トマト、タマネギ、ニンニクを焦がします。トーストしたカボチャの種を乳鉢と乳棒で手で挽く。次に、それをすべてブレンドして、 ピピアン ソース。キッチンがスパイシーな煙でいっぱいになったとき、ある時点で咳が出てしまったのは、2時間の悲惨な試練でした。次に、ハヤトウリのスカッシュ、ジャガイモ、インゲンをソースに加える準備をしました。腰が痛い。
結局、の豊かな味わい ピピアン 努力する価値は十分にありました。では、私が2日間痛んでいた場合はどうなりますか？私も同じくらい長い間残り物を持っていました、そしてストーブの上でそれらの汗をかき、疲れ果てた時間は私の失われた料理への愛を再び活気づけました。
エンジェルナンバー420の意味
4日目と5日目：冷蔵庫の過負荷とトラソルテオトルの復讐
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先月よりも3日間多く調理したので、おいしい残り物でいっぱいの冷蔵庫を持っていました。私の頭痛は治まりました、私は私の体がそれに砂糖ブギーが絶えず乗り込んでいないことに慣れた後だと思います。チリ・レジェノ、赤いピピアン、野菜のセビチェのピリッとした味わいは、私の足元に春を与えてくれました。私は…軽く感じました。しかし、脱植民地化された食事は減量とは関係ありません。
それは過去とつながり、現在に栄養を与えていると感じることです。カルボは乳がんと診断され、発見した後、ライフスタイルを採用しました ラティーナの女性の病気の増加率を示す研究 アメリカの食事に移住または同化した後のアメリカで。
先祖のように食べることで病気を予防できるかどうかはわかりませんが、意図的に食事をすることで、体のケアを忘れることができませんでした。しかし、完璧な人は誰もいません。私は弱さの瞬間にいくつかのナチョスを食べました、そしてそれのためにおそらくTlazolteotlによって罰せられました：汚物と浄化のアステカの女神。私は汚物を入れました、そして、彼女はそれをすぐにきれいにしました。メッセージを受信しました、Tlazolteotl。
6日目：軌道に戻る
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作って補充しました 美徳 -承認された朝食タコス ノパル —さやいんげんの酢漬けのような味わいのサボテンのぬるぬるしたスライバー。これらは常に冷蔵庫の中で育ち、ソースに入れたり、カルネアサダの上に投げたりする準備ができていました。自分で作ったのは初めてでした。
棘と縁を切り落とした後、私はノパルにスライスしました、そして彼らはねばねばした、透明なスライムを出血させました。 20分間沸騰させてお世話になりました。また、私は大人の女性です。悪い場所でスライムを見たことがあります。次に、玉ねぎとセラーノチリを炒めたので、アパート全体がとてつもなく美味しくなりました。私はいくつかの卵をスクランブルしました、そして全体のミックスは私がから拾った作りたてのトルティーヤに入りました トルティーヤ 近く（ロサンゼルスではこの食事療法を順守するのは特に簡単ですが、地理的に恵まれていなければ、自家製または店で購入したトルティーヤでも問題ありません）。私は3つのタコスを食べて、満腹で幸せに感じました—私は自分の食べ物を楽しんでいました と 一度に白人にこだわる。とても満足です。
7日目：最後のごちそう
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最後の食事は、親友のショーナ、ジョセフ、ミシェルの3人のために家族で夕食を作ることにしました。私がサンディエゴを訪れたとき、これらはいつも私に居心地の良い滞在場所とノンストップの笑いを与えてくれる友達です、そして彼らのうちの2人はビーガンなので、私は知っていました 美徳 レシピはうまくいくでしょう。
彼らに食事を与えることは、私がアギラールとカルボとルエダエスキベルの教訓を尊重しているように感じました。コミュニティの精神はメキシコ文化と脱植民地化された食事の中心です。一緒になって、あなたの人々を気遣い、あなたの過去とルーツを崇拝し、そしてあなた自身を養うことはこの運動に不可欠です。これは、食べることを埋め立てと抵抗の行為にします。材料よりも大きいですが、そこから始めましょう。
ミシェルとの市場で、私は彼女に見せました スベリヒユ、 またはスベリヒユ、 多肉植物のように見え、サクサクしたコショウのような風味の植物 。その葉は含まれています ほうれん草よりも多くのオメガ3脂肪酸 。豆とバターナッツカボチャのシチューに追加します。また、きのことコーンソープの材料も取り上げました。これは、おいしい肉と野菜をトッピングした平らなトウモロコシのパテで作られた伝統的なメキシコ料理です。 美徳 バージョンはビーガンです）。
ShawnaとJosephのキッチンでは、アッシャーのベストアルバムのいくつか（そして、脱植民地化されたプレイリストの究極のセレナ）に合わせて歌ったり踊ったりしながら、みじん切りにし、グリルし、ソテーしました。ショーナがシチューを味わうと、彼女の目が明るくなりました。ミシェルは叫んだ、おっ！それらのフレーバーはクレイジーです！彼女は間違っていませんでした。夕食はすべてのアカウントでひどいものでした。
週末になると、体が元気になり、料理への愛情がよみがえりました。大変な瞬間がありましたが、自分の遺産とつながる料理を作ることに本当に喜びを感じました。コーヒー、そしてさまざまな果物、野菜、肉をうまく蹴ることはできないと思いますが、私は脱植民地化された食事に固執し、その周りにコミュニティを構築するよう努めるつもりです。たぶん私は自分の食べ物を育てようとさえするでしょう。私の死んだ多肉植物のメナジェリーが何らかの兆候であるとすれば、それは過去への一歩であるかもしれません。
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