冬のウォーマー：ナイジェルスレーターのジャガイモとスパイスとほうれん草

この秋、私の家で最もよく使われた新しい料理本は、コンテストなしでした。 ナイジェル・スレーターズ 食べる 。書店ですぐにコンパクトなサイズとかっこいい黄色のキャンバスカバーに惹かれただけでなく、中のレシピ（600以上あります！）は散文スタイルで書かれています。それは、自分自身（またはその家族）を養うためのおいしい方法を探している家庭料理人のための素晴らしいレシピ集です。また、私が好きだと言わなかったら嘘をつくでしょう 食べる そんなに、私はよくそれを私と一緒に寝かせて、夜寝る前に小説のようにそれを読みました。いいですね。

2月2日の干支

これが私の絶対に好きなレシピの1つです 食べる —温かくてリッチでスパイシーなベジタリアン料理：スパイスとほうれん草のポテト。組み立てはとても簡単で、単独で食べることも（おそらく温かいナンと一緒に）、シンプルなグリルした肉やローストチキンと組み合わせて食べることもできます。ボーナス：そのスパイスの暖かさのために、あなたが翌朝（私のように）昨夜の残り物を拾い上げる傾向があるならば、それはまたおいしい寒さです。

スパイスとほうれん草のジャガイモ

材料： じゃがいも、カイエン、赤唐辛子フレーク、ターメリック、クミン、にんにく、ほうれん草、エシャロット、ヨーグルト、コリアンダー

手順： 1 3/4ポンド（800グラム）の大きなでんぷん質のジャガイモを大きな断片に切り、柔らかくなるまで塩水の大きな鍋で約15分間調理します。 5つの大きなエシャロットをはがし、縦に半分にします。ジャガイモを水気を切り、ボウルに入れ、エシャロットを加え、小さじ半分のカイエンペッパー、小さじ1杯の赤唐辛子フレーク、小さじ1杯の砕いたニンニク、小さじ1杯のすりつぶしたクミンとターメリックを入れます。

海塩フレーク小さじ2とピーナッツオイル大さじ4を加え、焙煎鍋に移し、カリカリになるまで400 ?? F（200 ?? C）で焼きます。ほうれん草の大きな一握りのカップルを洗ってください。それらを適度な熱で鍋に入れ、蓋をして、しおれるまで1、2分放置します。カリカリのジャガイモ、小さなヨーグルト、コリアンダーを破ります。

2〜3で十分です。熱く、涼しく、さわやかで、柔らかいです。

からの許可を得て転載 食べる ナイジェル・スレーター（Ten Speed Press 2014）

友達と共有してください: